观 察和实验室研究显示,摄入膳食纤维对血压能产生有益影响,素食者发生高血压的风险显著降低。由于人们摄入较多膳食纤维的同时也摄入了较多的钾、镁和多不饱 和脂肪酸等,此作用是否单纯由于高膳食纤维的摄入还未可知。但是最近一项包含24项随机安慰剂对照研究的荟萃分析显示,增加膳食纤维摄入对有 益。